弾性限界を超えて外力を加えた場合に生じる外力方向へのひずみ，あるいは変形が，外力を除いてもそのまま残るような性質を可塑性という。金属や合成樹脂の場合温度により，練土（ねりつち）や小麦粉の練粉の場合は，含水量により可塑性を変化させることができる。可塑性は窯業原料の成形，加工操作において重要な性質であるが，成形性，成形能を総合的に表わす用語としてワーカビリティ（workability）という用語も使われる。

→　可塑限界，可塑物