攪拌とは，攪拌槽内にある流体や粉粒体を適当な攪拌羽根あるいは流体の強制流れを用いてかき混ぜることをいい，単位操作の一つである。攪拌操作の目的は，混合，分散，物質移動，反応，加熱・冷却などの諸操作を効率よく行うことであり，目的に応じた攪拌装置あるいは流動装置が使用される。

→　攪拌機，攪拌槽，流動層